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“有。”
刘峰把猪大肠给了姜胜利说：“你找人把东西给收拾了，我准备调制卤料。”
姜胜利把猪大肠拿去给后厨洗碗的阿姨，让她去清理干净。
刘峰让她把大肠给撸干净之后，再翻过来，反复用草木灰搓洗，最后还要用碱洗，最后再用面粉洗一遍。
那边去清理着，刘峰这边调制卤料，引了煤火另起了炉灶，开始煮卤料。
猪头是带着骨头的，他麻利地将猪头骨剥离出来，将猪头骨放在一个大大的钢筋锅里煮，猪脸子则是放在了卤料里煮。
“卤肉中午能上吗？”姜胜利问。
“不能，煮好之后，下午得在卤水里面泡一下午，到晚上才能入味。”
姜胜利也就没再多问。
刘峰把这里一切都安排的井井有条，很快就到了要上客人的时候了。
对面的张小芳站在门口，吆喝着：“蒸菜，蒸菜，今天我们国营饭店有蒸菜供应，欢迎品尝。”
还真有人进去了。
黄小梅气呼呼地回来跟刘峰说：“对面的张小芳竟然不要脸地到大街上去拉客了，不行，我也要去拉客，要不然我舅要吃大亏了。”
刘峰听黄小梅说话，才知道姜胜利是她舅。
他就说先前听他们说话，怎么感觉那么熟稔。
“刘峰同志，你给我出出主意，要怎么样才能让对面的吃瘪？”
刘峰觉得有些好笑，就说：“那你也出去拉客，她吆喝着供应野菜，你就吆喝我们不仅供应野菜，进店吃饭还送骨汤。”
“我们有骨汤吗？”黄小梅话刚说完，就想起了那个猪头骨来了。
她两眼放光，急急忙忙跑出去吆喝了起来。
她不仅自己去吆喝，还要拉着姜胜利，教着姜胜利吆喝。
姜胜利就按照她说的吆喝了起来。
局面很快就变成姜胜利在外头拉客，黄小梅进来招呼客人，端菜等。
刘峰出菜确实很快，毕竟这都是做熟了的活儿。
炒菜的小锅是用煤炭的，用鼓风机控制火候，刘峰对这个倒不陌生。
他做菜很讲究，出一道菜就刷一次锅，尽可能地保证不会串味儿。
“姜老板，你是不是换大厨了？”胜利饭店的一个常客吃了一口菜，立刻转头问外头的姜胜利。
姜胜利心里一慌，连忙跑了过来问：“可有什么不对？”
“感觉跟之前不一样了。”
“咸了还是怎么了？”
“没有没有，就是比以前更好吃了。”
姜胜利终于松了一口气说：“对啊，我们换大厨了。”
“这个大厨不错，应该要涨工资。”
“那是，那是，那你们慢用，不打扰你们吃饭。”
“哎。”
好些熟客都尝出味儿不一样来了。
怎么能一样呢？
刘峰炒菜的时候火要是大了，直接添汤防止糊了，之前的李师傅添的可都是水。
这年头人肚子里的油水很少，一点荤腥都能尝的出来。
对面国营饭店门口，张小芳的眼珠子都快瞪出来了。
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