第81章叶辰生气了，拉黑李婧！
片鱼也是有讲究的，斜斜的一刀下去，不要切到鱼皮，然后横着切断，就得到了一片完整的鱼片，专业名词叫夹鱼片。
放盐研制，盐量要大一点，这样才能入味。
一点点的料酒去腥，把鱼肉抓匀，让调料均匀覆盖在鱼片上。
等个两三分钟，把鱼片放到清水里，把上面的盐分洗干净。
捏住鱼片控水，尽量控干净点。
倒入各种调味料，均匀覆盖在鱼身上。
想要让鱼肉滑嫩好吃，蛋清和淀粉是必不可少的，让它们全部覆盖在鱼片上，形成一层保护膜。
起锅烧油！
加入一小块猪油，这是熬出奶白色汤汁的关键。
等猪油熬化之后，加入葱姜爆香去腥。
之前的鱼骨头不要扔，倒下去大火煎煮，加入少量的料酒，一大碗热水下去，香味瞬间就出来了！
汤汁也逐渐变成乳白色，这个时候要及时地撇去浮沫，不然鱼肉会有腥味。
然后把酸菜加入进去！
不得不说，系统兑换的酸菜品质真好啊！
颜色翠绿鲜亮，鼻子一闻都能闻到浓郁的酸味。
酸菜鱼好不好吃，有很大一方面都取决于酸菜。
就这品质的酸菜，走出来的酸菜鱼味道肯定差不了！
闻着那浓郁的香味，他都想先来上一碗了！
等叶小楠回来以后，就让她好好尝尝老爸的手艺！
李婧上了车，犹豫了一下，还是给叶辰发了条消息：“你女儿在xx牛排馆，赶紧来接她吧！”
“什么意思？你干什么去了？”
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