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28. 酸菜鱼

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干些什么,林安安是一点儿也不担心了,有时候突然少了些什么东西,也可以放心的把采购任务交给她了。

林安安又在后厨干了一整天,感觉这样也不行,客人越来也多,自己一个人在后厨得累死,现在已经有些吃不消了。

林安安决定要把招个厨师的计划提上日程了,林安安也没打算让他一上来就做菜,而是打算想让他做一些杂活儿,看看人咋样,感觉还行再把配方告诉他,但是也不会都说,告诉一个两个配方,让他专门负责这一两个菜就行。

毕竟林安安也怕人把这个菜学会了然后不干跑路了,得不偿失啊。

林安安在手机上把招聘启示发布出去,看看有没有人来应聘了。

林安安一大早就受到卖鱼的店家送来的刮好鱼鳞的草鱼,林安安检查了一下,鱼挺新鲜的,处理的也挺干净的。

林安安发现店家还帮自己把内脏处理了,好评,一定要好评。

林安安先把鱼头和鱼尾切掉,然后将鱼肉朝上,鱼皮朝下,开始片鱼片,第一刀切到鱼皮的地方但是不要切断,继续第二刀,第二刀切到鱼皮的地方可以切断了,两刀下去,将切下来的鱼肉展开,可以发现形成了一个蝴蝶状,鱼片厚度适中。

林安安第一次片鱼片,感觉还行。

把切好的鱼片用凉水洗几遍,然后换干净的水泡上,在这个间隙,林安安把林妈妈买来的酸菜洗两遍,然后切成粗条,放在一边备用,林安安还切了一些小米辣、大蒜、香菜、葱段等配料,一起放在旁边备用。

刚刚剩下的鱼骨和带鱼鳍的鱼腹切块,放到旁边。

都处理好了之后,往锅里倒入适量的油,把切好的酸菜、葱、姜、蒜、小米辣等配料倒入锅里翻炒,直到炒出香味,再往里加适量的水,等水开了之后把鱼骨和带鱼鳍的鱼腹放到锅里继续煮。

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